ขอบคุณภาพทั้งหมด จาก ตุ๋นสยาม

ก๋วยเตี๋ยวตุ๋นสมุนไพร อาหารที่หลายคนสามารถซื้อจากร้านอาหารหรือสั่งบริการส่งถึงที่ได้อย่างง่ายดายรวดเร็วนี้แท้จริงคือความอร่อยที่ต้องแลกมาด้วยเวลา และเพราะเวลาที่มีค่านี้เองที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นสำเร็จรูปพร้อมกินจาก “ตุ๋นสยาม Tun Siam” เข้าถึงใจผู้บริโภคได้

จากอาหารตุ๋นที่ต้องใช้เวลาเป็นชั่วโมงๆ ในการปรุง ตุ๋นสยามย่นเวลาให้ผู้บริโภคเหลือเพียงไม่กี่นาที โดยมี คุณเต้ย – เกษมพงษ์ ห่วงจริง เจ้าของแบรนด์ตุ๋นสยาม และเตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟอินดี้ ร้านอาหารที่ปัจจุบันมีแฟรนไชส์กว่า 640 สาขาทั่วประเทศ เป็นผู้อยู่เบื้องหลังนำเสนอและยกระดับก๋วยเตี๋ยวตุ๋นด้วยนวัตกรรมอาหารให้เข้าถึงได้ง่ายและกินได้รวดเร็ว ควรค่าแก่การมีติดตู้กับข้าวและยังเป็นสินค้าส่งออกสู่ตลาดต่างประเทศสร้างชื่อในฐานะผู้ประกอบการคนไทยอีกด้วย

ก๋วยเตี๋ยวตุ๋นสำเร็จรูปเจ้าแรกในไทย

จากความสำเร็จของการปั้นร้านอาหารแฟรนไชส์ของคุณเต้ยอย่างร้านเตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟอินดี้จนได้รสชาติก๋วยเตี๋ยวตุ๋นและเนื้อสัตว์ตุ๋นที่ถูกใจลูกค้า นำไปสู่การต่อยอดทางธุรกิจจากการมองเห็นโอกาสในปี 2019 ในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ที่ผู้บริโภคงดการออกจากบ้านและมองหาอาหารที่สามารถเก็บได้นาน  ผนวกกับความต้องการของลูกค้าเก่าจากแฟรนไชส์ร้านอาหาร ตุ๋นสยามในช่วงแรกจึงตั้งใจทำเนื้อสัตว์ตุ๋นสำเร็จรูปเป็นหลัก

จากโจทย์ที่ต้องทำให้สินค้าสามารถเก็บรักษาได้นานโดยที่รสชาติและกลิ่นยังคงใกล้เคียงกับการปรุงสดมากที่สุด ตุ๋นสยามจึงได้รับการสนับสนุนและความช่วยเหลือจากอุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำนวัตกรรมมาจับคู่กับก๋วยเตี๋ยวตุ๋นโดยใช้วิธีการบรรจุอาหารลงในซองชนิดพิเศษ (Retort Pouch) จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและแรงดันสูง หรือกรรมวิธีสเตอริไลซ์ (Sterilization)

“ช่วงแรกของการทำเมนูเนื้อตุ๋นเราขายไม่ดี เพราะอาหารไม่ตอบโจทย์คนไทยที่ไม่นิยมการกินเนื้อสัตว์ตุ๋นเป็นของกินเล่น” จากนั้นตุ๋นสยามจึงพัฒนามาเป็นการเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้งจนเป็นก๋วยเตี๋ยวตุ๋นสำเร็จรูปพร้อมกินอย่างทุกวันนี้ ตอบโจทย์คนที่ชอบกินอาหารประเภทเส้น อิ่มท้องได้ในซองเดียว

รสชาติอาหารตุ๋นที่จริงใจ
ปรุงมาให้หลายชั่วโมง พร้อมอร่อยในไม่กี่นาที

ใครที่ชอบกินเมนูตุ๋นหรือก๋วยเตี๋ยวตุ๋นสมุนไพรต่างรู้ดีว่าเวลาคือสิ่งที่สำคัญของการตุ๋น หากไม่ใช้หม้ออัดแรงดันเนื้อสัตว์บางชนิดก็ใช้เวลาตุ๋นเป็นชั่วโมงๆ เริ่มเตรียมอาหารตอนเช้าได้กินตอนกลางวันหรือเย็น แต่ตุ๋นสยามย่นเวลามาให้เหลือเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น โดยที่ผู้บริโภคยังได้เนื้อตุ๋นเน้นๆ

ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวตุ๋นจากตุ๋นสยามอย่างแรกคือน้ำซุปที่มีพื้นฐานความอร่อยจากร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีสูตรลับความอร่อยต้นตำรับกว่า 60 ปี ได้รสชาติน้ำซุปหอมเครื่องตุ๋นสมุนไพรอย่างเก๋ากี้ อบเชย เปลือกส้มโอและอื่นๆ อุ่นร้อนซดคล่องคอ

ความพิเศษอย่างที่สองคือเนื้อสัตว์ ซึ่งตุ๋นสยามทำมาช็อกลูกค้า ให้คนกินได้เนื้อเน้นๆ เต็มคำ เนื้อเป็นเนื้อ ไก่เป็นน่อง หมูเป็นชิ้น…ชูรสไทยแบบตุ๋นเครื่องสมุนไพรมาให้เข้าเนื้อเป็นอย่างดี โดยปัจจุบันตุ๋นสยามมีรสชาติก๋วยเตี๋ยวให้เลือกถึงสี่รสชาติด้วยกัน ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นสมุนไพร ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นสมุนไพร ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นสมุนไพร และก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นสมุนไพร ซึ่งเนื้อสัตว์แต่ละชนิดล้วนถูกคัดคุณภาพ ถูกสุขลักษณะและได้จากโรงงานที่มีใบรับรองเพื่อรับรองการส่งออก ถูกนำมาล้างและนำเข้าสู่กระบวนการตุ๋นในน้ำซุปต้นตำรับ

สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภท ตุ๋นสยามทำการวิจัยและควบคุมเวลาอย่างจริงจังในการผลิต “สำหรับไก่จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หมูใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที เป็ดใช้เวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที ส่วนเนื้อใช้เวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที” รสชาติที่ลงในแต่ละซองจึงอร่อยเข้มข้นคงที่ จากนั้นจึงนำมาบรรจุซองชนิดพิเศษแล้วนำไปผ่านการสเตอริไลซ์ด้วยความร้อนประมาณ 118-250 องศาเซลเซียส ขึ้นกับประเภทของวัตถุดิบจากนั้นนำไปแพ็คกับเส้นหมี่ขาวอบแห้งที่ผ่านการรับรองจึงพร้อมส่งถึงมือผู้บริโภค

จากก๋วยเตี๋ยวตุ๋นที่ใช้เวลาปรุงเองหลายชั่วโมง ตุ๋นสยามนำเสนอเมนูก๋วยเตี๋ยวตุ๋นสำเร็จรูปพร้อมกิน เพียงแค่อุ่นน้ำซุปและลวกเส้นก็ได้ลิ้มรสความอร่อยแบบก๋วยเตี๋ยวตุ๋นแท้ๆ ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ความอร่อยอยู่ได้ทุกที่ทุกเวลา

เราลองจินตนาการว่าคืนหนึ่งเกิดโหยหิวเมนูก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น จะมีกลวิธีใดที่จะทำให้ได้กินในเวลาอันสั้น คำตอบที่ได้คือไม่มีง่ายกว่านี้อีกแล้ว เพราะใช้เวลาน้อยกว่าออกไปซื้อจากปากซอยหรือรอพี่ไรเดอร์มาดิลิเวอรีเสียอีก ไม่อย่างนั้นก็อาจต้องเก็บความโหยหาหมูตุ๋นไว้แล้วปรุงอาหารเท่าที่ทำได้ ซึ่งอาจอิ่มท้องแต่ไม่อิ่มใจ

นอกจากตุ๋นสยามจะย่นเวลาปรุงก๋วยเตี๋ยวตุ๋นให้แล้ว ยังมอบความสะดวกสบายแบบที่หิวเมื่อไหร่ก็เปิดเตาตั้งหม้อได้เลย อีกทั้งนวัตกรรมสเตอริไลซ์ยังทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานถึงสองปี โดยที่ไม่ต้องแช่ตู้เย็นและไม่ใช้สารกันเสีย

“เราเป็นประเทศผู้ผลิตอาหารก็จริง แต่ก็มีกลุ่มลูกค้าในคอนโดฯ บางท่านที่ไม่ถนัดในการสั่งอาหาร หรืออาจเป็นผู้สูงอายุ นักศึกษาตามหอพักที่อยากจะกินอะไรตอนดึก หรือกลุ่มลูกค้าที่ไปทำกิจกรรมในพื้นที่ห่างไกลหรือออกแคมป์”

ในเรื่องความปลอดภัยของอาหารนั้น การสเตอริไลซ์อาหารยังทำให้อาหารเก็บได้นานยังคงรสชาติ สี  กลิ่นและคุณค่าทางโภชนาการได้ใกล้เคียงกับอาหารปรุงสดถึง 90-95% เรียกว่าซื้อวันนี้ค่อยกินในวันหน้าก็ไม่สายและเหมาะกับการส่งออกด้วย

ก๋วยเตี๋ยวตุ๋นคนไทยไปต่างแดน
อร่อยและดี…สำหรับสุขภาพ

“เสน่ห์ของอาหารตุ๋นจริงๆ คือระยะเวลาการเตรียมที่ยาวนาน ใส่วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพอย่างสมุนไพร กินง่ายเนื่องจากเท็กซ์เจอร์ของเนื้อสัตว์นิ่มแล้ว และไม่ได้ใช้น้ำมัน ไขมันน้อยซึ่งเป็นข้อเด่นของอาหารประเภทนี้”

การต่อยอดก๋วยเตี๋ยวตุ๋นสมุนไพรแบบไทยๆ เป็นอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานไม่เพียงทำให้ผู้บริโภคมีตัวเลือกอาหารมากขึ้นและสามารถกินก๋วยเตี๋ยวตุ๋นโดยใช้เวลาไม่นาน แต่ยังสามารถนำเสนอวัฒนธรรมอาหารไทยสู่สายตาของชาวต่างชาติได้มากขึ้นด้วย

ปัจจุบันตุ๋นสยามได้จำหน่ายก๋วยเตี๋ยวตุ๋นสมุนไพรร่วมกับ คิง เพาเวอร์ ให้ทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติได้ซื้อไปเป็นของฝากและเก็บไว้เป็นอาหารพร้อมกินยามหิว อีกทั้งยังเป็นสินค้าส่งออกไปสร้างความภูมิใจให้กับคนไทย ถูกใจทั้งคนฮ่องกง ญี่ปุ่นและออสเตรเลียจนได้รับผลตอบรับที่ดีกลับมา

“เราได้รับคำชมมาเยอะมาก เนื่องจากลูกค้าไม่ได้คาดหวังว่าในราคาจำหน่ายเท่านี้ ด้านในซองจะมีเนื้อสัตว์เป็นชิ้นๆ ไม่ใช่แค่สินค้าอบแห้ง แต่เราใส่ขาเป็ดเป็นน่อง ใส่ขาไก่เป็นน่องเลย”

ความคุ้มค่าคือสิ่งสุดท้ายที่ตุ๋นสยามมอบให้กับผู้บริโภค ไม่ใช่แค่อาหารประทังความหิวแต่เป็นอาหารหนึ่งมื้อในราคาจับต้องได้

ถึงประเทศไทยจะรุ่มรวยทางวัฒนธรรมอาหารและหาซื้ออาหารได้แทบจะตลอดเวลา 24/7 แต่ก็อาจมีสักครั้งหรือหลายครั้งที่เราเกิดนึกโหยหาอาหารที่หาซื้อใกล้ตัวไม่ได้และจะปรุงเองก็ไม่ทันใจ

ตุ๋นสยามจึงเป็นตัวเลือกสำหรับคนที่ไม่ใช่แค่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวตุ๋นแต่ยังเป็นตัวเลือกของคนที่อยู่ต่างที่ต่างถิ่น และคนที่ชอบกินอาหารหลากหลายอยากมีอาหารหลากหลายติดบ้านไว้แบบหิวเมื่อไหร่แค่เปิดซองได้จริงๆ

ตุ๋นสยาม (TUN SIAM)
ที่ตั้ง: ขอนแก่น

สนใจสินค้าพลังคนไทย สามารถสนับสนุนได้ที่ คิง เพาเวอร์ ทุกสาขา

ปักหมุดจุดเช็กอิน-แชะรูป-ท่องเที่ยวใกล้เคียง

• ป่าสน ดงลาน…จุดท่องเที่ยวที่ซ่อนตัวอยู่ในอำเภอภูผาม่าน ป่าสนที่สวยงามที่ควรมาเห็นสักครั้งในชีวิต และจะสวยงามที่สุดในฤดูหนาวยามเย็นราวกับได้เดินทางไปเที่ยวป่าสนต่างประเทศ

• บึงแก่นนคร…ไปเดินเล่นรับลมชิลๆ หรือเดิน วิ่ง ออกกำลังกายที่บึงแก่นนครยามเย็น แลนด์มาร์คของเมืองขอนแก่น รอบด้านเต็มไปด้วยร้านค้าและร้านอาหาร

• อุทยานแห่งชาติภูผาม่าน…คนรักธรรมชาติต้องไม่พลาดมาชื่นชมความสวยงามและสูดอากาศบริสุทธิ์ ภายในเขตอุทยานยังมีจุดท่องเที่ยวมากมายอาทิ ถ้ำค้างคาว ถ้ำพญานาคราช ถ้ำลายแทง น้ำตกตาดใหญ่ และน้ำตกพลาญทอง