Summary
รู้จัก JubJub ก๋วยจั๊บอุบลฯ สำเร็จรูปที่หยิบอาหารรสเลิศมีเอกลักษณ์และสะท้อนวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่นมาทำใหม่โดยฝีมือผู้ประกอบการรุ่นใหม่ สู่ก๋วยจั๊บอุบลฯ สำเร็จรูปที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของยุคนี้ ให้เพียงใส่น้ำร้อนทิ้งไว้เพียงห้านาทีก็ได้ลิ้มรสความอร่อย
หากได้เดินทางมายังจังหวัดอุบลราชธานีแล้วอยากซึบซับวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่น ข้าวเปียก หรือก๋วยจั๊บญวณคือหนึ่งในเมนูอาหารที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง และเนื่องจากข้าวเปียกเป็นเมนูขึ้นชื่อของจังหวัด จากชื่อก๋วยจั๊บญวณที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเวียดนามจึงค่อยๆ ถูกเปลี่ยนชื่อ พัฒนามาเป็นก๋วยจั๊บอุบลฯ ใช้วัตถุดิบอาหารในพื้นที่ หมูยอ ไก่ยอและเครื่องปรุงจากจังหวัดอุบลราชธานี
ภาพจากจั๊บจั๊บ
ด้วยความอร่อยและรสชาติเฉพาะตัวนี้เองที่ทำให้ก๋วยจั๊บอุบลฯ มีชื่อเสียงและชวนให้คิดถึงรสชาติ จนเกิดไอเดียจับก๋วยจั๊บอุบลฯ มาพัฒนาต่อยอดเป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูป โดยมี คุณยุ้ย – มนัสชญาณ์ อู่สมบัติชัย เป็นผู้ก่อตั้งและบริหารแบรนด์จั๊บจั๊บ JubJub มื้อไหนอยากกินก๋วยจั๊บไม่ต้องบินไปถึงอุบลฯ ก็ได้รสชาติแบบต้นตำรับดั้งเดิมได้ง่ายๆ ที่บ้าน และเป็นทั้งสินค้าของฝากจากประเทศไทยที่หลายคนซื้อติดมือไปต่างประเทศ กินให้หายคิดถึง
ก๋วยจั๊บอุบลฯ ซึ่งเป็นที่นิยมนั้นคือเมนูก๋วยจั๊บญวนที่มีความเป็นมายาวนานตั้งแต่สมัยอยุธยาจากชาวเวียดนามที่เข้ามาอยู่ในประเทศไทย เมนู “จ๋าว” เป็นวัฒนธรรมการกิน “ข้าวเปียกเส้น” แบบของคนญวนซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นให้เกิดก๋วยจั๊บญวนแบบไทยแพร่หลายในจังหวัดทางภาคอีสานหลายๆ จังหวัดที่อยู่ริมแม่น้ำโขง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุบลราชธานี และอุดรธานี มีลักษณะคล้ายข้าวต้มหรือโจ๊กแต่ใช้เส้นแทนข้าว และคนละเมนูที่แตกต่างกับก๋วยจั๊บแบบที่เป็นที่รู้จักกัน
ขอบคุณภาพจาก FB: JubJubUbonOfficial
ก๋วยจั๊บญวนเป็นเมนูเส้นที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เส้นต้องนำตั้งไฟต้มในน้ำเดือด ความอร่อยของเมนูเส้นชนิดนี้ อยู่ที่ความหนึบ นุ่ม เหนียวของเส้นที่ทำจากการใช้ข้าวจ้าวมาเป็นส่วนผสมของแป้ง เมนูนี้มีน้ำซุปกระดูกหมูรสชาติกลมกล่อม เติมเครื่องที่แตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ ขาดไม่ได้คือซี่โครงหมู หมูสับ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหมูยอ ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดเหล่านั้นอีกอย่างหนึ่ง โรยด้วยต้นหอม ผักชีลาว หอมเจียว
การที่จะได้กินก๋วยจั๊บญวนแบบรวดเร็ว…รีบด่วน ด้วยการมีก๋วยจั๊บญวนกึ่งสำเร็จรูปได้นับเป็นความน่าตื่นตาตื่นใจ เพราะเพิ่มความสะดวกเนื่องจากตามปกติแล้วเส้นก๋วยจั๊บญวนต้องนำไปต้มนั่นเอง
ทุกอย่างเริ่มต้นจากความคิดถึง
ชีวิตวัยทำงานของหลายคนต้องเดินทางจากบ้านเกิดไปทำงานในต่างถิ่น ต่างจังหวัดบ้างก็ต่างประเทศ จั๊บจั๊บเกิดขึ้นจากความคิดถึงรสชาติอาหารบ้านเกิดเมื่อต้องเดินทางไปต่างถิ่น และแม้ว่าในกรุงเทพฯ จะมีร้านอาหารที่ขายก๋วยจั๊บญวณ ก๋วยจั๊บอุบลฯ อยู่บ้างแต่ก็มีไม่กี่ร้านที่ปรุงรสชาติออกมาได้ตรงใจคนที่อยากได้รสชาติแท้ๆ ของก๋วยจั๊บอุบลแบบคนอุบล…นั่นคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้เกิด จั๊บจั๊บ ก๋วยจั๊บญวนกึ่งสำเร็จรูป
ขอบคุณภาพจาก FB: JubJubUbonOfficial
“บางครั้งตัวเส้นและหมูยอก็ยังไม่ได้ให้รสชาติและความรู้สึกเหมือนจากบ้านเราแท้ๆ ยกเว้นถ้าหมูยอมาจากจังหวัดอุบลฯ เราจะรู้สึกคุ้นเคย” ประกอบกับในขณะนั้นทางมหาวิทยาลัยอุบลราชธานีกำลังพัฒนาอาหารพื้นถิ่นด้วยการนำเส้นก๋วยจั๊บญวณมาผ่านกระบวนการทำให้แห้งพอดี จึงเกิดการร่วมมือกันนำไปสู่การก่อตั้งแบรนด์จั๊บจั๊บ ก๋วยจั๊บอุบลฯ ขึ้นมาในปี 2559
จากความบังเอิญและความคิดถึงอาหารบ้านเกิดจึงเกิดเป็นแบรนด์อาหารกึ่งสำเร็จรูปแบรนด์แรกๆ ที่นำอาหารพื้นถิ่น อาหารไทยมาต่อยอดให้เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคที่ย้ายถิ่นฐาน คนที่รัก ชอบอาหารไทยให้ได้ลิ้มรสอร่อยอย่างง่ายดาย
ก๋วยจั๊บอุบลฯ แท้ๆ ใน 10 นาที
เส้นก๋วยจั๊บ คือองค์ประกอบหลักและสำคัญที่สุดของเมนูก๋วยจั๊บอุบลฯ “ตัวเส้นจะต้องมีความเหนียวนุ่ม และหนึบๆ ดึ๋งๆ สู้ฟันตามแบบเส้นก๋วยจั๊บอุบลฯ ไม่ได้กัดขาดเลยในทีเดียว” เส้นก๋วยจั๊บแบบที่กัดขาดง่ายเกินไป หรือไม่มีความเหนียวนุ่มจึงไม่ตรงกับคาแรกเตอร์ของเส้นก๋วยจั๊บอุบลฯ ที่จั๊บจั๊บต้องการ
ภาพจากจั๊บจั๊บ
จั๊บจั๊บเลือกใช้วัตถุดิบหลักคือข้าวที่ปลูกจากเกษตรกรไทย นำมาบด อัดเป็นเส้น จากนั้นจึงนำไปผ่านกระบวนการอบตามองค์ความรู้ที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากมหาวิทยาลัยอุบลราธานี ออกมาเป็นเส้นก๋วยจั๊บอบแห้งที่ไม่ต้องแช่น้ำทิ้ง ก็สามารถนำไปต้มในน้ำเดือดได้เลย หรือนำเข้าไมโครเวฟก็ได้เส้นเหนียวนุ่มตามแบบต้นตำรับแท้ๆ
ความพิเศษอีกหนึ่งอย่างของเส้นก๋วยจั๊บจากจั๊บจั๊บคือไม่มีสารกันบูดและสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีแตกต่างจากเส้นก๋วยจั๊บแบบสดที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า อีกทั้งยังไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลี คนที่แพ้กลูเตนสามารถกินได้ จึงเหมาะแก่การซื้อเป็นของฝากจากประเทศไทยและแพ็คเก็บไว้กินในต่างประเทศหรือต่างถิ่นได้นาน
นอกจากเส้นแล้ว รสชาติน้ำซุปของก๋วยจั๊บอุบลฯ กึ่งสำเร็จรูปยังเป็นเรื่องที่จั๊บจั๊บให้ความสำคัญ เอาใจคนที่หลงรักรสชาติต้นตำรับด้วยก๋วยจั๊บอุบลฯ สำเร็จรูปรสต้นตำรับ แถมยังต่อยอดมีก๋วยจั๊บอุบลฯ หลากหลายรสชาติให้เลือกด้วย ทั้งรสน้ำข้น รสโบราณ รสต้มยำกุ้งสำหรับคนที่ต้องการความแซ่บซี้ด ผสมผสานรสชาติต้มยำไทยๆ กินกับเส้นก๋วยจั๊บสูตรพิเศษยิ่งอร่อย โดยแต่ละรสชาติยังมีส่วนผสมอื่นๆ อาทิ ไก่ยออบแห้ง ไข่กุ้งอบแห้ง หอมเจียวให้ผู้บริโภคได้รสชาติก๋วยจั๊บอุบลฯ แท้ๆ แบบคนอุบลกิน
ภาพจากจั๊บจั๊บ
ความอร่อยและความพิเศษ
ของก๋วยจั๊บอุบลฯ แบบจั๊บจั๊บ
• เส้นก๋วยจั๊บอบแห้งที่แช่ในน้ำร้อนหรือเข้าไมโครเวฟ
ก็ได้ออกมาเป็นก๋วยจั๊บญวน
• ไม่มีสารกันบูดแต่เก็บได้นานปี
• มีหลายรสชาติให้เลือก ทั้งรสดั้งเดิม
รสต้มยำ รสก๋วยจั๊บน้ำข้น
Suggestion
ภาพจากจั๊บจั๊บ
ก้าวไปอินเตอร์
ของดีคู่บ้านคนไทยทั้งในบ้านและต่างแดน
“คนที่ย้ายไปอยู่ต่างประเทศหรือต่างจังหวัด ไม่ได้อยู่ในจังหวัดบ้านเกิดหรือไม่ได้กลับมาประเทศไทยบ่อยๆ วันไหนที่อยากกินก๋วยจั๊บอุบลฯ เขาสามารถทำกินเองที่บ้านได้เลยง่ายๆ”
ด้วยความเป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่มีจำหน่ายทั้งแบบซองและแบบคัพ และบางสินค้าไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ คนที่มีอาการแพ้กลูเตนสามารถกินได้เนื่องจากวัตถุดิบเส้นทำจากข้าว อีกทั้งยังไม่มีส่วนผสมของเนื้อหมู เป็นอาหารฮาลาลที่ตอบโจทย์ผู้ที่นับถือศานาอิสลาม โปรดักต์จากจั๊บจั๊บจึงเหมาะแก่การส่งออกหรือแพ็คใส่กระเป๋าเดินทางไปต่างประเทศ ลูกค้านักท่องเที่ยวชาวต่างชาติทั้งคนยุโรป จีน ไต้หวันและคนไทยนิยมซื้อด้วยร่วมกับ คิง เพาเวอร์ วางจำหน่ายที่สนามบินสุวรรณภูมิ นำเสนอวัฒนธรรมอาหารไทย สไตล์ไทยนูดเดิ้ลให้ชาวต่างชาติเห็นถึงรายละเอียด ความหลากหลายของอาหารไทย อีกทั้งยังเปิดโอกาสให้โลกได้เห็นศักยภาพการพัฒนา ต่อยอดอาหารไทยให้เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคในต่างแดนได้ด้วย
ขอบคุณภาพจาก FB: JubJubUbonOfficial
“การได้วางจำหน่ายกับ คิง เพาเวอร์ ถือเป็นการผ่านมาตรฐานในระดับนึงสำหรับแบรนด์ นอกเหนือไปจากมาตรฐานทางการผลิตอื่นๆ ที่สำคัญ”
นอกจากก๋วยจั๊บอุบลฯ แล้วจั๊บจั๊บยังมีสินค้าก๋วยเตี๋ยวเรือเส้นหมี่ และเส้นเล็กให้เลือกสรร ทำออกมาเป็นเส้นหมี่ก๋วยเตี๋ยวเรือ เส้นเล็กผัดไทย เป็นสินค้าที่ถูกใจทั้งคนไทยและชาวต่างชาติให้ได้ลิ้มลอง ลิ้มรสเมนูก๋วยเตี๋ยวในรสชาติอื่นๆ ของคนไทยด้วย รวมทั้งหมดมีถึง 8 ผลิตภัณฑ์ด้วยกัน
“คนต่างชาติก่อนหน้านี้เขาไม่รู้จักเมนูก๋วยจั๊บด้วยซ้ำ แต่ส่วนใหญ่ได้ชิมก็ชอบ ส่วนมากลูกค้าจะเป็นแนวนักเดินทางเพราะสามารถพกไปต่างประเทศได้ คนไทยที่อยู่ต่างประเทศก็ชอบ เพราะเป็นรสชาติแบบไทยๆ ที่เขาคิดถึง”
ก๋วยจั๊บอุบลฯ กึ่งสำเร็จรูป
ยกระดับอาหารพื้นถิ่นไทย
กว่า 10 ปีแล้วในการเดินทางของจั๊บจั๊บ ก๋วยจั๊บอุบลฯ กึ่งสำเร็จรูปที่เข้าไปอยู่ในใจคนไทยและในครัวไทยในต่างแดน เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในแบรนด์แรกๆ ที่พัฒนาอาหารไทยให้เป็นอาหารแบบกึ่งสำเร็จรูป วันนี้ตลาดในอาหารประเภทกึ่งสำเร็จรูปจะขยายตัวมากขึ้นแต่ในมุมของจั๊บจั๊บ การแข่งขันในตลาดนำไปสู่ทางเลือกใหม่สู่ผู้บริโภค
ขอบคุณภาพจาก FB: JubJubUbonOfficial
“วันนี้ผู้บริโภคมีทางเลือกในการกินมากขึ้น เมื่อก่อนอาจจะมีให้เลือกอยู่ไม่กี่แบรนด์ แต่ตอนนี้มีหลากหลายมากขึ้น และเรายังได้นำเสนอเมนูอาหารให้กับทั้งคนไทยและคนต่างชาติ และเขาก็ได้เห็นว่าอาหารมีอะไรมากกว่าที่เขาเคยเห็น”
ด้วยการคิดถึงองค์ประกอบสำคัญอย่างเส้นก๋วยจั๊บญวน องค์ประกอบอื่นๆ ของอาหาร รสชาติและความปลอดภัยที่จั๊บจั๊บตั้งใจวางรากฐานและพัฒนาต่อยอดขึ้นมาตลอดสิบปี นอกจากความอร่อยแล้วยังถือเป็นการนำเสนออาหารพื้นถิ่นไทย วัฒนธรรมอาหารเอเชียสู่สายตาชาวต่างชาติ และยังเป็นตัวอย่างแบรนด์ไทยที่ได้โชว์ความสามารถของผู้ประกอบการคนไทยและทีมนักวิจัยไทยสู่สายตาชาวโลกด้วย
ขอบคุณภาพจาก FB: JubJubUbonOfficial
จั๊บจั๊บ (JUBJUB)
ที่ตั้ง: จ.อุบลราชธานี
สนใจสินค้าพลังคนไทย สามารถสนับสนุนได้ที่ คิง เพาเวอร์ ทุกสาขา
ปักหมุดจุดเช็กอิน-แชะรูป-ท่องเที่ยวใกล้เคียง
• ร้านตายายชมทุ่ง คาเฟ่สำหรับคนที่อยากพักผ่อน สัมผัสความเรียบง่ายแบบบ้านๆ แวะไปพักผ่อนกินอาหารและเครื่องดื่มคลายร้อน และชื่นชมความสวยงามของทุ่งนา สวนมะพร้าว และทุ่งปอเทือง
• น้ำตกแสงจันทร์ หรือ น้ำตกลงรู มาสัมผัสอากาศบริสุทธิ์และคลายร้อนด้วยไอเย็นของสายน้ำที่ตกลงผ่านช่องหินลงมาเป็นม่านน้ำ ยกให้เป็น Unseen ของจังหวัดอุบลฯ ที่ไม่ควรพลาด
• วัดสิรินธรวรารามภูพร้าว หรือที่รู้จักกันในชื่อ วัดเรืองแสง ด้วยแสงเรืองรองสีเขียวของต้นกัลปพฤกษ์จิตรกรรมที่อยู่บนด้านหลังของผนังอุโบสถ มองเห็นวิวด่านช่องเม็กและอ่างเก็บน้ำที่อยู่บริเวณเชิงเขา
