Product

ปูอบยามบ่าย “Hi Crab!”
อร่อยแบบแสงออกปาก

วรากร เพชรเยียน 22 Aug 2023
Views: 898

Summary

ปูพาสเจอร์ไรส์กิโลละ 4,000 ก็มา! กับร้าน Hi Crab! ร้านปูอบวุ้นเส้น – กุ้งอบวุ้นเส้น ที่รวมความอร่อยแสงออกปากมาไว้ที่นี่ที่เดียว เพราะใช้วัตถุดิบสุดยอดความสดไม่เฉพาะปู แต่ยังมีกุ้งลายเสือกิโลกรัมละ 6000-900 บาทด้วย ที่พิเศษกว่าทุกสิ่งคือปูกุ้งสดใหม่ราคาคุณภาพขนาดนี้ ถูกมาปรุงเป็นเมนูอบวุ้นเส้นที่ราคาห้าร้อยบาทมีทอน

หากกุ้ง-ปูอบวุ้นเส้นเคยจัดอยู่ในอาหารที่สั่งเฉพาะเวลาไปภัตตาคารอาหารจีนหรือสำหรับสั่งกินเฉพาะในวันพิเศษ วันนี้อาจถึงเวลาเปลี่ยนความคิด เพราะกุ้ง-ปูอบวุ้นเส้นเป็นได้มากกว่าแค่อาหารจานครอบครัวและขายเดี่ยวๆ กินคนเดียว จะยามบ่ายหรือยามเย็นก็ได้

“ร้านก๋วยเตี๋ยวก็ขายก๋วยเตี๋ยว คนขายข้าวมันไก่ก็ไม่ได้ขายอย่างอื่น ที่นี่เราอยากให้คนรู้ว่าเราเชี่ยวชาญเรื่องกุ้ง – ปูอบวุ้นเส้นจริงๆ” ความเห็นจากเจ้าของร้าน Hi Crab! ที่ตั้งใจ “ขาย” ของอร่อยที่ตัวเองเชี่ยวชาญอย่างแท้จริง

Hi Crab! ร้านอาหารจีนใหม่แกะกล่องของ Thai Taste Hub พร้อมทักทายนักท่องเที่ยวและคนไทยบนชั้น 3 ของ คิง เพาเวอร์ รางน้ำ ขนปูเป็นๆ กุ้งลายเสือ และซอสสูตรลับมาเปลี่ยนมุมมองอาหารหม้อดิน จากจานกับข้าวเป็นสตรีตฟูด เมนคอร์สที่สามารถเลือกรับประทานคนเดียวเป็นจานเดี่ยวได้ และเลือกได้ทุกเมื่อที่ต้องการ… อร่อยแบบลูกค้าบอก “อร่อยจนแสงออกปาก” อย่างนั้นกันเลย!

 

4 เมนูเด็ด Hi Crab!

ปูอบวุ้นเส้น        ปูไข่อบวุ้นเส้น
เนื้อปูจัมโบ้อบวุ้นเส้น      กุ้งลายเสืออบวุ้นเส้น

อาหารเหลาที่ไม่ต้องเข้าภัตตาคาร

ถ้านึกถึงเมนูกุ้งอบวุ้นเส้น ปูอบวุ้นเส้น หลายคนอาจนึกถึงอาหารในภัตตาคารอาหารจีนหรือ “อาหารเหลา” คำว่า เหลา นี้มีรากฐานมาจากภาษาจีน คือ จิ่วโหลว ที่แปลว่าภัตตาคาร จากนั้นจึงเพี้ยนมาเป็นคำว่าเหลา อย่างที่เรียกกันทุกวันนี้ นับเป็นอาหารมื้อพิเศษเฉพาะในวันพิเศษ

Hi Crab! พาความพิเศษของปู-กุ้งอบวุ้นเส้น หนึ่งในอาหารเหลาขึ้นชื่อมาทำให้เข้าถึงง่ายขึ้น เปลี่ยนจากกับข้าวราคาแพงมาเป็นเมนคอร์สที่สามารถรับประทานเป็นเมนูเดี่ยวๆ ก็ได้ หรือกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็ดี “บ้านเราคนจะกินข้าว รู้สึกว่าข้าวกินกับอะไรก็ได้ แต่พอเป็นกุ้งอบวุ้นเส้น ไม่มีข้าวจะอิ่มได้ยังไง ทั้งที่วุ้นเส้นก็เป็นแป้งเหมือนกัน มีโปรตีนเป็นกุ้งเป็นปู”

กุ้งและปูที่เป็นโปรตีนสำคัญของเมนูอบวุ้นเส้นนั้นเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ Hi Crab! ให้ความสำคัญเป็นอันดับหนึ่ง แต่ละจานจะได้รสชาติอาหารทะเลสดใหม่เหมือนเพิ่งขึ้นจากน้ำ

“เรามีปูเป็นๆ ทุกวัน เพราะเราสั่งรายวัน วันไหนปูเหลือก็จะต้องเลี้ยงเอง กิจกรรมในแต่ละวันคือกระดิกขาปู ถ้าเขาสู้มือแปลว่า เขาแข็งแรงดี ถ้าเขาไม่สู้มือ เราก็จะเริ่มหยิบออก ส่วนกุ้งเป็นกุ้งไปประมูลเองจากท่าที่มหาชัย แต่ละวันก็จะราคาไม่เท่ากัน เราจะไม่ใช้กุ้งน็อก ถ้าน็อก ก็จะน็อกเอง”

ความสดของวัตถุดิบยังสอดคล้องกับโลโก้ของร้านที่มีน้ำสองหยด เข้ากับชื่อภาษาจีนของร้านที่มีคำว่า 海 (ไห่) แปลว่า ทะเล สื่อถึงวัตถุดิบที่สดใหม่ ส่งตรงจากทะเล นอกจากเรื่องราวของปู-กุ้งส่งตรงจากมหาชัยแล้ว ซอสและวุ้นเส้นก็ยังเลือกแบบที่พิเศษไม่เหมือนใครเช่นกัน

 

เก็บตกจากก้นครัว Hi Crab!

ต้นทุนวัตถุดิบของทะเลสูง กุ้งที่ประมูลมา หากวันไหนไม่ชนะการประมูล
ก็ต้องซื้อต่อจากคนประมูลได้ ทำให้ราคาสูงขึ้นกว่าหน้าเข่ง
แต่ทางร้านตั้งใจซื้อเพื่อความอร่อยของอาหาร

ซอสทุกหยด เส้นทุกเส้น ความพิเศษที่ไม่เหมือนใคร

หากจะพูดถึงรสชาติของเมนูปู-กุ้งอบวุ้นเส้น แต่ละร้านย่อมมีรสชาติในแบบของตัวเอง บ้างก็มีกลิ่นขิง กลิ่นข่าแรงๆ แต่ไม่ใช่กับร้านนี้ เพราะรสชาติที่เมนูอบวุ้นเส้นควรเป็น คือรสชาติกลมกล่อมที่ซอสทำมาเพื่อเสริมรสชาติของอาหารทะเลให้ยิ่งอร่อยทวีคูณ วัตถุดิบสำคัญจึงเป็นน้ำมันหอยสูตรลับและวุ้นเส้นที่หาซื้อไม่ได้ตามท้องตลาด

“น้ำมันหอยของเราไม่ใช่แบรนด์ตามท้องตลาด วุ้นเส้นก็เหมือนกัน เป็นยี่ห้อที่เป็นคอนเน็กชันให้กันเฉพาะในวงแคบๆ เท่านั้น วุ้นเส้นอาจจะมีขนาดเล็กใหญ่ไม่เท่ากันทุกวัน เพราะฉะนั้นเสน่ห์ของเราคือแต่ละวันเราต้องปรุงยังไง ปรุงแบบไหน”

อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ Hi Crab! ทำเสริมขึ้นมาคือน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่ทางร้านชิมทุกวัน ไม่มีสูตรตายตัวแต่น้ำจิ้มถ้วยน้อยนี้นี่เองที่ทำให้อาหารพิเศษยิ่งขึ้น

“น้ำจิ้มต้องตำเท่านั้น เราใช้น้ำมะนาวคั้นสด ซึ่งมะนาวธรรมชาติก็ไม่เหมือนกัน บางหน้าเป็นมะนาวน้ำน้อย บางหน้ามะนาวน้ำเยอะ ไม่มีสูตรตายตัวว่าต้องใช้น้ำมะนาวเท่านี้ถึงจะเปรี้ยวถูกใจแต่มันต้องชิมทุกวัน”

 

เก็บตกจากก้นครัว Hi Crab!

หม้อดินใบสวยคู่ควรกับเมนูกุ้ง ปูอบวุ้นเส้น ทางร้านใช้หม้อดินใบละ 700 บาทเสิร์ฟ
ด้วยสีสันและคุณภาพทำให้เก็บความร้อนได้นาน ทีแรกทางร้านอยากใช้หม้อเนื้อบาง
แต่เพื่อความปลอดภัยของลูกค้าด้วย จึงเปลี่ยนเป็นหม้อดินใบสวย

 

เมนูอบวุ้นเส้นกินแล้วแสงออกปาก

เมื่อได้องค์ประกอบเป็นน้ำมันหอยสูตรลับ วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม วัตถุดิบปู กุ้งสดๆ จากทะเลจัดลงหม้อบางแล้ว ความเอกซ์เปิร์ตอีกหนึ่งอย่างที่ทำให้อร่อยแสงออกปาก คือการควบคุมไฟที่ใช้เตาจีนก็ไม่ได้ ใช้เตาฝรั่งก็ไม่เหมาะ ต้องใช้เตาฟู่แล้วปรับไฟให้ร้อนเข้าขอบ สุกเท่ากันและมันหมูข้างใต้เกรียมหน่อยๆ อบประมาณ 5 นาทีแล้วจัดลงหม้อดิน ออกมาเป็นเมนูพิเศษ 4 เมนูเด็ดของร้าน

เมนูปูอบวุ้นเส้น ซิกเนเจอร์ของทางร้านเป็นเมนูอร่อยแสงออกปากที่เลือกใช้ปูเป็นๆ ทั้งตัวขนาดพอดีหม้อดิน เนื้อแน่น ก้ามใหญ่ ทุบก้ามให้แกะง่าย ก่อนรับประทานคลุกน้ำซอสและมันหมูเกรียมกลิ่นหอมด้านล่างให้เข้าเส้น ตักเข้าปากเป็นเมนูที่ไม่ต้องกินคู่กับน้ำจิ้มก็อร่อย ไม่มีข้าวก็อิ่ม

เมนูกุ้งลายเสืออบวุ้นเส้น

“กุ้งลายเสือที่เราใช้ตกกิโลกรัมละ 650 – 900 บาท ราคาแกว่งมาก อยู่ที่ว่าแต่ละวันเราได้มาราคาไหน ซึ่งกุ้งลายเสือจะมีรสชาติในตัวของมันเอง มีสีแน่นกว่า”

เมนูกุ้งลายเสืออบวุ้นเส้นมีความพิเศษที่กุ้งลายเสือเนื้อแน่น หลังอบแล้วได้สีส้มสดใส น้ำจากกุ้งเคล้ากับวุ้นเส้นทำให้เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด

สำหรับคนรักปูไข่ เมนูปูไข่อบวุ้นเส้น เป็นอีกหนึ่งเมนูจาก Hi Crab! ที่ไม่ควรพลาด ไข่ปูสีส้มสดเต็มกระดองปู เนื้อปูหวานหอม กินกับวุ้นเส้นที่ดูดซอสน้ำมันหอยและน้ำปู หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวตัดความมันของไข่ปูสามารถกินกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้านได้อย่างเข้ากัน

ปิดท้ายอีกหนึ่งเมนูแสงพุ่งออกจากหม้อดินคือ เมนูเนื้อปูจัมโบ้อบวุ้นเส้น เนื้อปูก้อนยักษ์จัดเรียงอย่างสวยงาม เป็นอีกหนึ่งซิกเนเจอร์ของร้านที่มีหลายไซส์ให้เลือก

“เนื้อปูที่ใช้เป็นปูพาสเจอร์ไรส์ เราแกะเท่าที่ใช้ วันนี้แกะก็ขายได้แค่วันนี้ พรุ่งนี้ ตกกิโลกรัมละ 4,000 บาท ถ้าเป็นในตลาด หนึ่งกิโลไม่เกินสามพันบาท แต่อันนี้เป็นพาสเจอร์ไรส์”

เก็บตกจากก้นครัว Hi Crab!

เตาไฟที่ใช้ปรุงของทะเลอบของร้าน ไม่สามารถใช้เตาแก๊สปกติได้
ต้องมีตัวบังไฟให้ไฟเข้าขอบหม้อ เพื่อไม่ให้ก้นหม้อโดนความร้อนตรงเกินไป

“Hi Crab! เป็นแบรนด์ของคนที่กินปู – กุ้งอบวุ้นเส้นจริงๆ” คือนิยามจากเจ้าของร้าน ทุกองค์ประกอบไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ ซอสและเส้น ล้วนถูกคิดมาแล้วอย่างดีจากคนรักเมนูอบวุ้นเส้นอย่างแท้จริง

เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่นอกจากอาหารอร่อย คุ้มค่าคุ้มราคาแล้วยังถือเป็นร้านที่พลิกโฉมอาหารเหลาเป็นสตรีตฟูดที่กินได้โดยไม่ต้องรอเวลาหรือรอวันสำคัญ หากยามบ่าย ยามเย็นยังไม่มีเมนูในใจ สามารถไปลิ้มลองได้แล้ววันนี้ที่ Thai Taste Hub บนชั้นสามของคิง เพาเวอร์ รางน้ำ

Author

วรากร เพชรเยียน

Author

อดีตแอร์โฮสเตสผันตัวมาเป็นนักเขียน ผู้หลงใหลศิลปะและการเดินทาง นิยมการบอกรักประสบการณ์ผ่านตัวหนังสือ

Author

วรัญชัย ประกอบวรรณกิจ

Photographer

ช่างภาพที่ชอบกิน ชอบเที่ยว และรักครอบครัว จนเพื่อนๆ เรียกว่า #พ่อบ้านแสนรู้