Summary
พามารู้จักกับของกินเล่น ขบเคี้ยวให้เพลิดเพลินจาก “น่านน้ำ” แบรนด์สินค้าคนไทยที่เปลี่ยนวัตถุดิบอาหารทะเลจากน่านน้ำไทยสู่สแน็คกินเล่นจนถูกใจคนไทยและชาวต่างประเทศ สะท้อนความอุดมสมบูรณ์และฝีมืออาหารคนไทยผ่านรสชาติเผ็ดร้อน
ของกินเล่นของทุกคนคืออะไร?
อะไรคือกับแกล้มไว้กันคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ ?
น่านน้ำ Narn-Nahm ทำให้เราหวนกลับมาคิดถึงสแน็คที่มักถูกหยิบขึ้นมากินยามว่าง ตอนนั่งดูหนัง ทำงานหรือกำลังดื่มฉลอง หากเพียงได้ขบเคี้ยวปูกะตอยรสแซ่บ หนังปลากรอบเคี้ยวกรุบกรอบ มื้อของว่างนั้นก็คงมีรสชาติมากขึ้น
น่านน้ำ แบรนด์ขนมขบเคี้ยวฝีมือคนไทย เกิดขึ้นโดยมี คุณกันต์ – นตภณ เอื้อนศิริกุล กรรมการผู้จัดการแบรนด์น่านน้ำ เป็นผู้มองเห็นโอกาสหยิบวัตถุดิบอาหารทะเลจากน่านน้ำไทยมาดัดแปลง เสิร์ฟความอร่อยถึงมือคนไทยในแบบที่ซื้อง่าย กินง่าย เป็นได้ทั้งของฝากสะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของไทยและของกินเล่นคลายหิวที่รสชาติถึงใจ
ภาพโดย Expert Kit
ของกินเล่น Bite Size ในวันชิลล์ๆ
ก่อนจะเป็นแบรนด์น่านน้ำที่มีแพ็กเกจจิงสวยๆ เช่นนี้ แรกเริ่มเกิดจากการทดลองตลาดแพ็กในซองใสก่อน สืบเสาะค้นหาแหล่งผลิตตั้งแต่มหาชัยจนได้ไปเจอกับกลุ่มชาวบ้านที่เป็นต้นทางความอร่อยจากสามจังหวัดของประเทศไทย สมุทรปราการ สมุทรสงคราม และสมุทรสาคร
“ในตลาดยังไม่ค่อยมีสินค้าอาหารทะเลจากสามแหล่งนี้ไปขายเท่าไร พอเราได้ไปดูที่ชาวบ้านทำจริงๆ เขาทำซอสสูตรของเขาเองก็รู้สึกว่ามันน่าสนใจ แล้วก็น่าจะพอหาตลาดที่จะไปต่อได้ ก็เลยลองทำขึ้นมาดูแล้วมันก็ขายได้”
จากซองบรรจุภัณฑ์แบบใส น่านน้ำค่อยๆ ต่อยอด ดัดแปลงสินค้าให้ตอบโจทย์ชีวิตประจำวันมากขึ้น โดยมีวิสัยทัศน์ของคุณกันต์ ที่มองเห็นโอกาสที่จะทำให้เป็นขนมขบเคี้ยว กินเล่น กินแกล้มเครื่องดื่มได้ในทุกวัน
“เราเคยเห็นของกินเล่นจากญี่ปุ่นที่ทำเป็นซองเล็กๆ ขายในร้านสะดวกซื้อ ตอนนั้นถ้าเป็นของไทยเลยจะไม่ค่อยมีขาย ส่วนใหญ่จะเป็นของนำเข้า หรือเป็นซองใหญ่ไปเลย เรารู้สึกว่าถ้าเป็นซองเล็กก็สามารถซื้อได้ง่าย กินเป็นกับแกล้ม กินหมดก็จบไป เป็นทางเลือกนอกจากพวกสแน็คพื้นฐานอย่างมันฝรั่ง” ผลิตภัณฑ์จากน่านน้ำจึงมีทิศทางที่ชัดเจน เป็นสแน็คทางเลือกจากวัตถุดิบอาหารทะเลในไทย วางอยู่บนโต๊ะอาหารเคียงคู่กับขนมขบเคี้ยวได้อย่างกลมกลืน
“น่านน้ำ” จากน่านน้ำไทย
ชื่อ น่านน้ำ มาจากไหน?
“ส่วนใหญ่ตัววัตถุดิบมาจากน่านน้ำไทย รู้สึกว่ามันเป็นคำที่ทำให้เห็นภาพได้ดีว่าเป็นวัตถุดิบอาหารทะเลที่มาจากน่านน้ำไทย”
วัตถุดิบอาหารทะเลหลักๆ ทางแบรนด์ได้มาจากสามจังหวัดที่ขึ้นชื่อ สมุทรปราการ สมุทรสงคราม และสมุทรสาคร ทำออกมาเป็นสินค้ารสอร่อย ตั้งแต่ปูกะตอยอบกรอบ สแน็คที่ขายดีของแบรนด์ “ปูกะตอยเป็นปูพันธุ์เล็กเป็นตัวที่ในตลาดไม่มีขาย มันพิเศษตรงซอสที่ชาวบ้านคิดขึ้นมาเอง เขาจะเอาปูมาล้าง เอาเครื่องในปูออกแล้วก็เอามาทอด แล้วเอามาอบ เอามาราดน้ำซอส น้ำซอสจะมีรสชาติกลมกล่อม สีสันไม่เหมือนกับของจากโรงงานใหญ่ๆ” อีกทั้งยังไม่เหมือนกับสินค้าจากต่างแดนด้วยพันธุ์ปูที่ไม่เหมือนกัน เนื้อปูไม่แห้ง คลุกเคล้ากับน้ำซอสได้อย่างทั่วถึงทั้งซอง
อีกหนึ่งโพรดักต์คือ หนังปลาแซลมอนอบกรอบ ที่ได้หนังปลาจากปลาแซลมอนเลี้ยงในไทย นำมาผ่านกระบวนการตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด Bite Size สี่เหลี่ยมจัตุรัสให้กินง่าย นำไปตากแดดในโรงเรือนจนแห้ง จากนั้นนำมาทอดแล้วเข้าสู่กระบวนการอบเพื่อไล่น้ำมันออก นำมาคลุกกับผงปรุงรส และยังมีหมึกหยองปรุงรสที่นำมาคลุกกับผงปรุงหลากรสชาติ สินค้าทั้งหมดไม่ผสมแป้งเพื่อให้ผู้บริโภคได้รสชาติของวัตถุดิบธรรมชาติอย่างแท้จริง
นอกจากวัตถุดิบจากน่านน้ำไทยแล้ว รสชาติของผงปรุงรสยังเชื่อมโยงกับเอกลักษณ์อาหารไทย มีสามรสชาติให้เลือก ได้แก่ รสต้มยำ รสซอสพริกศรีราชา และรสชีส สร้างความแตกต่างจากแบรนด์หนังปลาอื่นๆ และสแน็คที่นำเข้าจากต่างชาติ เอาใจต่อมรับรสคนไทยและยังเป็นการส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารไทยสู่สายตาคนต่างชาติด้วย
Suggestion
นำเสนอวัฒนธรรรมอาหารไทยผ่านสแน็คกินเล่น
น่านน้ำร่วมวางจำหน่ายสินค้ากับ คิง เพาเวอร์ มากว่า 5 ปีแล้ว เป็นสินค้าโดนใจนักท่องเที่ยวต่างชาติให้ได้ซื้อกลับไปเป็นของฝาก “เราเริ่มต้นขายกับ คิง เพาเวอร์ ตั้งแต่สินค้าแพ็กซองใส จากนั้นก็มีคำแนะนำเรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เป็นซองเล็กๆ พิมพ์ลายออกมา เราเลยทำขายเป็นแพ็กขายเพราะกลุ่มเป้าหมายเป็นนักท่องเที่ยว เขาสามารถซื้อไปแบ่งกันได้”
เป็นโพรดักต์ที่ถูกใจกลุ่มนักท่องเที่ยวในเอเชีย จีน และญี่ปุ่นนิยมชมชอบรสชาติ ผนวกกับราคาที่สมเหตุสมผลด้วยการใช้วัตถุดิบภายในประเทศ สนับสนุนฝีมือชาวบ้าน จับใส่ซองเล็กทำให้มีสีสัน เข้าถึงกลุ่มคนได้มากขึ้นและแปลงโฉมสินค้าโลคัลให้สวยงาม
“ฟีดแบ็กถือว่าดีนะครับ ตัวที่ขายดีก็จะเป็นตัวปูเพราะไม่มีในตลาด ส่วนใหญ่จะเป็นนักท่องเที่ยวเอเชียเพราะเขารู้จักสินค้าอยู่แล้วก็เลยจะเปิดใจกับสินค้าได้ง่าย ถูกใจคนจีน ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ มีลูกค้าที่เคยซื้อไปแล้วชอบโพรดักต์ของเราก็จะส่งอีเมลมา”
แม้ตอนนี้สินค้าจะเข้าถึงแค่กลุ่มนักท่องเที่ยวเอเชีย ส่วนหนึ่งเพราะนักท่องเที่ยวทางฝั่งยุโรป อเมริกาอาจยังนึกรสชาติไม่ออก แต่เชื่อว่าใครได้ทดลองชิมจะต้องถูกใจอาหารทะเลอบกรอบจากน่านน้ำแน่นอน
ความท้าทายและการต่อยอดวัตถุดิบจากไทย
การจะเข้าถึงกลุ่มนักท่องเที่ยวทางฝั่งยุโรป อเมริกาอาจเป็นเรื่องท้าทาย แต่การทำแบรนด์ที่ใช้วัตถุดิบอาหารทะเลก็มีความท้าทายในส่วนอื่นที่แบรนด์น่านน้ำต้องเผชิญเช่นกัน ตั้งแต่การสืบเสาะวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ความท้าทายเรื่องราคาวัตถุดิบขึ้นๆ ลงๆ
“บ้านเรามีวัตถุดิบค่อนข้างเยอะนะ แต่ปัญหาเลยคือวัตถุดิบมีเป็นซีซันทำให้ยากต่อการควบคุม บางปีอากาศไม่เป็นใจก็ได้วัตถุดิบน้อยหรือไม่ได้ควบคุมคุณภาพก็ไปต่อยาก และราคาอาหารทะเลจะเหวี่ยงมาก บางปีขึ้นมาเป็นเท่าตัว เราก็ต้องพยายามคุมให้ได้”
น่านน้ำ พยายามอย่างเต็มที่ที่จะทำให้โพรดักส์มีคุณภาพ ด้วยการส่งวัตถุดิบตรวจแล็บทุกเดือน สินค้าทุกลอต ทั้งเชื้อแบคทีเรีย และอื่นๆ อีกมากมายที่อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของวัตถุดิบ เพื่อให้ได้สินค้าที่ได้มาตรฐาน ปลอดภัยต่อผู้บริโภคมากที่สุด
วันนี้น่านน้ำนำเอาวัตถุดิบจากท้องทะเลไทยมาขึ้นโต๊ะเรียบร้อยแล้ว อนาคตเราอาจได้เห็นวัตถุดิบอาหารทะเลอื่นๆ นำมาดัดแปลงเป็นสแน็คที่มีในไทยแค่ที่เดียวก็เป็นได้ แต่ที่แน่ๆ สิ่งที่น่านน้ำทำได้แล้วคือ การต่อยอดให้โอกาสสินค้าของชาวบ้านเข้าถึงกลุ่มคนได้หลากหลายมากขึ้น และทำให้สินค้าโลคัลเติบโต
“เรารู้สึกว่าประเทศไทยมีความสมบูรณ์ของวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเรื่องผลไม้หรืออาหารทะเล เพียงแต่ขาดการนำเสนอให้คนที่เข้ามาท่องเที่ยวได้รู้ว่าเรามีวัตถุดิบของดีประเทศไทยอยู่นะ ถ้าเราเอามาดัดแปลงให้เป็นสินค้าก็จะทำให้คนเข้าถึงความเป็นไทยได้ง่ายขึ้น”
จากวิสัยทัศน์คนรุ่นใหม่ที่มองเห็นโอกาสนำเสนอวัตถุดิบอาหารทะเลไทย เราเชื่อว่า น่านน้ำ จะเป็น สแน็คที่อยู่เคียงข้างขนมกินเล่นยามว่างหรือบนโต๊ะเป็นกับแกล้มคู่เสริมรสชาติกับเครื่องดื่มเย็นๆ ได้อย่างลงตัว เป็นทางเลือกขนมกินเล่นที่นอกจากจะได้รสชาติแซ่บๆ แล้วยังจะได้สนับสนุนสินค้าฝีมือคนไทยและชาวบ้านต้นตำรับความอร่อยด้วย
ข้อมูลสินค้าเพิ่มเติมที่ตลาดพลังคนไทย
คลิก: NARN NAHM
สนใจสินค้าพลังคนไทย สามารถสนับสนุนได้ที่ คิง เพาเวอร์ ทุกสาขาสนใจสินค้าพลังคนไทย
ปักหมุดจุดเช็กอิน-แชะรูป-ท่องเที่ยวใกล้เคียง
3 จังหวัดต้นทางวัตถุดิบของน่านน้ำ
• สมุทรปราการ : วัดธรรมกตัญญู (เสียนหลอไต้เทียนกง) ไหว้ท่านเทพขอความเป็นสิริมงคล เทพเจ้าขุนศึกศักดิ์สิทธิ์ 5 องค์ (โหวงหวังเอี้ย) ศาลเจ้าแม่กวนอิม และเทพเจ้าองค์อื่นๆ อยู่ใกล้กับเมืองโบราณ สามารถไปเดินเที่ยวชมสถาปัตยกรรมและศิลปกรรมที่สวยงามต่อได้เลย
• สมุทรสงคราม : ตลาดร่มหุบ มาชมตลาดร่มหุบแล้วอุดหนุนสินค้าจากชาวบ้านเลียบทางรถไฟความยาวกว่า 100 เมตร ถือเป็น unseen ประเทศไทยที่หากมาสมุทรสงครามต้องมาให้ได้
• สมุทรสาคร : หาดอันนา ชายหาดลับในจังหวัดสมุทรสาคร อยู่ภายในศูนย์อนุรักษ์ทรัพยากรทางทะเลและชายฝั่งที่ 2 เหมาะแก่การไปนั่งชิลล์ มองพระอาทิตย์ตกยามเย็น
