ขนมกรุบกรอบตรงหน้า ถ้าให้ใครหลับตาหยิบชิมจากถุง เชื่อว่าหลายคนอาจไม่รู้ว่าคือ “ขนมไทย” เพราะทั้งรสสัมผัสและรสชาติของมัน อร่อยเพลินไม่แพ้ป๊อปคอร์นถุง โปเตโต้ชิพของฝรั่ง ข้าวกรอบเซมเบ้หรือขนมแป้งทอดกรุบกรอบสารพัดแบบของญี่ปุ่นกันเลย
เมื่อเอ่ยถึง “ข้าวแต๋น” ขนมไทยๆ ไม่น่าจะมีอะไรเกินความคาดหมายไปจากโดยทั่วไป บางคนอาจรู้จักขนมนี้ดีว่าเป็น “ข้าวตังนางเล็ด” ด้วยซ้ำ ข้าวแต๋นของ บางกอกคุกกี้ โดย ฮง–ประสงค์ ลิ้มเจริญ ไม่ได้คิดและทำรูปแบบเดิมๆ แต่ยังคงให้รสชาติไทย…สะท้อนความเป็นไทยเสียยิ่งกว่าเดิม เรียกชื่อใหม่ให้ยิ่งคูลว่า “คุกกี้ข้าวไทย”
เดิมข้าวแต๋นถูกเรียกว่าเป็นข้าวตังนางเล็ดหรือ “ขนมนางเล็ด” เพราะเป็นขนมโบราณทำจากทั้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียว อีกทั้งยังผูกพันอยู่กับประเพณีและเทศกาลต่างๆ ของคนไทยมาอย่างยาวนาน
ด้วยความที่ทำจากข้าวไทยและมีหน้าตาคล้ายคุกกี้ แต่ความอร่อยของขนมไทยพื้นบ้านชนิดนี้…อร่อยไม่แพ้ชาติใดในโลก เป็นของว่าง “ครบรส” ที่มีทั้งความหอม รสหวาน เค็ม มัน…กรอบอร่อย เติมรสชาติอื่นๆ ให้เลือกอีกมากมาย
…เล่าเรื่องข้าวไทย ในรูปร่างคุกกี้…
ข้าวแต๋นของที่นี่ไม่เหมือนใคร ทั้งหน้าตาและรสชาติ และนั่นไม่ใช่ความบังเอิญ ย้อนไปเมื่อสิบกว่าปีที่แล้ว บางกอกคุกกี้ถูกนำเสนอกับ คิง เพาเวอร์ เพื่อต้องการโอกาสเปิดประตูการขายสู่สากล คำแนะนำเป็นการบ้านจาก คิง เพาเวอร์ ในเวลานั้นได้ให้ไอเดียกับ บางกอกคุกกี้ ต้อง “คิดใหม่ทำใหม่” และยังนำไปใช้ได้จริงในการพัฒนาสินค้า
“ผมได้รับโจทย์หินมา 3 ข้อ” ผู้ประกอบการย้อนเล่าถึงวันที่เป็นจุดเปลี่ยนสำคัญสำหรับข้าวแต๋นของ บางกอกคุกกี้ “ข้อแรก…ข้าวแต๋นจะต้องไม่เหมือนใครในโลกนี้ ข้อที่ 2…ข้าวแต๋น ต้องเก็บได้นานมากกว่า 12 เดือน และข้อที่ 3…คือให้สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับข้าวไทย”
ข้าวไทยในสายตาของต่างชาติเป็นวัตถุดิบพรีเมียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวหอมมะลิ เมื่อชาวต่างชาติไม่เคยกินข้าวในรูปแบบของขนมมาก่อน วันนี้ทางแบรนด์ได้สร้างมูลค่าเพิ่มโดยการเอาข้าวไทยมาทำเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ขายได้ในราคาสูง นอกจากที่เดิมข้าวไทยถูกส่งออกตามน้ำหนัก
ความพิเศษของข้าวแต๋นจาก บางกอกคุกกี้ ยังใช้ข้าว 3 สายพันธุ์ มีข้าวหอมมะลิ ให้ความหอมอร่อย ข้าวเหนียวเพื่อช่วยให้ส่วนผสมติดกัน และข้าวขาวเพื่อให้ข้าวพองตัว
…อร่อยด้วยออร์แกนิค…
บางกอกคุกกี้รักในสิ่งที่ทางแบรนด์ทำและแน่นอนว่าไม่น้อยไปกว่ารักคนกินขนมของพวกเขา จึงคัดสรรวัตถุดิบเน้นเกษตรอินทรีย์เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ข้าวเต็มรวงเม็ดสวยๆ ปราศจากสารเคมีในการปลูกด้วยมือเกษตรกรท้องถิ่นจึงได้รับการดูแลอย่างดีตั้งแต่เริ่มต้น บางกอกคุกกี้ปักหมุดเจ้าประจำในอำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์เป็นนาข้าวออร์แกนิคที่ได้ผูกปิ่นโตไว้เป็นวัตถุดิบสำคัญสำหรับทำข้าวแต๋นทอดนี้
ส่วนคำตอบที่ขบคิดจนได้มาสำหรับโจทย์สองข้อแรก ทำให้ข้าวแต๋นฉบับเดิมกลายร่างมาอยู่ในหน้าตาของ “คุกกี้” ได้ เป็นเพราะเดิมทีข้าวแต๋นจะถูกทำให้เป็นแบบแผ่นใหญ่ๆ เวลากิน กัดแล้วจะหกง่าย บางกอกคุกกี้เลยคิดให้เป็นแบบชิ้นพอดีคำ…เทใส่มือเอาเข้าปากเคี้ยวได้ง่ายๆ คล้ายป๊อปคอร์น 
นอกจากนั้นแล้วข้าวแต๋นโดยทั่วไป จะเก็บไว้ได้ไม่นาน เมื่อเฝ้าสังเกตหาสาเหตุที่ทำให้ข้าวแต๋นเก็บได้ไม่นาน จึงพบว่ากระบวนการทอดขนมที่สุกแต่ยังอมน้ำมันอยู่นั้น ทำให้ข้าวแต๋นเสียเร็ว เขาจึงคิดหาวิธีลดปริมาณน้ำมันในแผ่นข้าวลงให้เหลือน้อยที่สุดจนแทบจะหมด
“เราใช้ตู้อบความร้อนที่ทั้งควบคุมอุณหภูมิและควบคุมเวลา เพื่อลดน้ำมันที่เกาะอยู่ในตัวข้าว” ข้าวแต๋นของบางกอกคุกกี้จึงมีอายุยาวนานขึ้นจาก 3 เดือนเป็น 1 ปีเลยทีเดียว
Suggestion
…หลากหลาย “รสชาติ” ไทยและสากล…
ข้าวแต๋นกรอบถูกปรับส่วนผสม…เปลี่ยนวิธีปรุง จนได้รับความนิยมติดอันดับท็อป และเมื่อข้าวแต๋นไม่ได้มีเพียงรสดั้งเดิม แต่ยังมีอีกถึง 70 กว่ารสชาติให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นรสต้มยำกุ้ง รสลาบ รสแกงเขียวหวาน มีไปจนถึงรสทุเรียน รสมะพร้าวกรอบ รสช็อคโกแลต โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสยอดนิยมรสหนึ่งที่เป็นทีเด็ดซิกเนเจอร์ของที่นี่ 
“ผมเคยมีลูกค้าต่างประเทศเดินทางมาหา เขา print ข้อมูลจากอินเทอร์เน็ตมาแล้วบอกว่าอยากไปร้านนี้…เป็นร้านปูผัดผงกะหรี่ชื่อดังในกรุงเทพฯ ผมก็พาเขาไปกิน พอเขามาทุกครั้งก็ไปกินแล้วไปกินอีก เลยได้ไอเดียกลับมาคุยกับน้องในทีมว่า หรือเราทำข้าวแต๋นรสปูผัดผงกะหรี่ดี…”
การผสานความอร่อยของขนมไทยแบบข้าวแต๋น เข้ากับรสชาติอื่นๆ ของขนมหรืออาหาร หรือแม้แต่รสชาติสากลอื่นๆ ทำให้ขนมของ บางกอกคุกกี้ มีความหลากหลายและ “ไปไกล” ได้ยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติพิเศษในอาหารไทยที่ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูยอดนิยมที่ต่างชาติรู้จักดีด้วยนั่นเอง
วันนี้ บางกอกคุกกี้ เชื่อว่าได้พาข้าวแต๋นกรอบเดินทางมาไกลกว่าที่เคย และยังคงเดินหน้าต่อ การใส่รสชาติอาหารไทยลงไปในแผ่นข้าวได้สร้างความภูมิใจให้กับขนมสัญชาติไทยชนิดนี้ ด้วยความสร้างสรรค์ที่ไม่เคยหยุดยั้งทำให้ขนมข้าวแต๋นเป็นที่รักของคนไทยและยังเป็นที่รู้จักในต่างประเทศแบบที่ไม่เคยมีใครคิดหรือทำมาก่อน…
บางกอกคุกกี้
ที่ตั้ง : 8/88 หมู่ที่ 3 ซอยพูนทรัพย์ ถนนพหลโยธิน ตำบลคลองหนึ่ง อำเภอคลองหลวง ปทุมธานี 12120
Facebook: BANGKOK COOKIES
ข้อมูลสินค้าเพิ่มเติมที่ตลาดพลังคนไทย
คลิก: BANGKOK COOKIES
สนใจสินค้าพลังคนไทย สามารถสนับสนุนได้ที่คิง เพาเวอร์ทุกสาขา
ปักหมุดจุดเช็คอิน-แชะรูป-ท่องเที่ยวใกล้เคียง
• บ้าน 1000 ไม้ คาเฟ่เก๋ท่ามกลางธรรมชาติใต้ร่มไม้ของต้นจามจุรียักษ์ ที่ล้อมรอบด้วยแหล่งเรียนรู้เกษตรรุ่นใหม่ตามรอยรัชกาลที่ 9
• วัดปัญญานันทาราม มรดกพุทธศาสนาที่มีเจดีย์พุทธคยาจำลองถอดแบบมาจากอินเดียเป็นสิ่งก่อสร้างที่โดดเด่น มีภาพปริศนาธรรมสามมิติ จัดแสดงที่ด้านล่างเจดีย์ เปิดให้ชมฟรี
• ตลาดอิงน้ำสามโคก สัมผัสเสน่ห์วิถีชีวิตริมน้ำท่ามกลางธรรมชาติของชาวบ้านในชุมชน และชิม แวะช้อปผลิตผลเกษตรกรชุมชนติดมือกลับบ้าน
