Playground

ภารกิจตามหา “ผัดไทย” ในซอยรางน้ำ

วันเสาร์ มณฑาจันทร์ 13 Mar 2024
Views: 665

Summary

“รางน้ำ” คือทุกสิ่ง สีสันชีวิต สถาปัตยกรรม วัฒนธรรม ช็อปปิง อาหารการกิน…เกิดอยากจะกิน “ผัดไทย” รางน้ำก็มีคำตอบ…หลายร้านมีผัดไทยจานอร่อยซ่อนอยู่ ใครกำลังมองหาเมนูผัดไทย เราพร้อมแจกโพยเอาใจ “ผัดไทยเลิฟเวอร์” ให้ตามชิมกันแบบฉ่ำๆ จาก 6 ร้าน ไม่ซ้ำสไตล์

ผัดไทย เมนูสามัญที่แสนจะพิเศษ จะว่าหาง่าย…ก็ไม่ยาก แต่พออยากจะกินขึ้นมา บ่อยครั้งก็หาไม่เจอ ซะงั้น! แล้วที่รางน้ำ ซึ่งเป็นแหล่งรวมของอร่อย เป็น Destination ของนักท่องเที่ยว เป็นสวรรค์ของนักชิม ภารกิจตามหาผัดไทยตามร้านต่างๆ ในรางน้ำจึงเกิดขึ้น…

 

“แล้วทำไมถึงชอบมารางน้ำนะ”

เกิดคำถามขึ้นในใจเพราะเพิ่งสังเกตตัวเองว่า ถ้ามีโอกาสมาอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ มาโรงพยาบาลดังๆ แถวนี้ หรือมางานเลี้ยงในโรงแรมเก๋ๆ ที่รายรอบย่านนี้ ก็อดไม่ได้ ต้องเดินมาถึงถนนรางน้ำแทบทุกที

 

ทำไมนะ!?!

ตรงนี้เรียกว่า ‘กลางเมือง’ ก็คงไม่ผิด แต่ก็ไม่ได้เจริญล้ำหน้าจนหาวิถีดั้งเดิมที่คุ้นเคยไม่เจอ มีแหล่ง    ช็อปปิง duty-free ใหญ่โตแต่ก็ยังมีร้านค้าเล็กๆ มีอาคารสูงทันสมัยแต่บ้านไม้เล็กๆ ก็ยังไม่สูญหาย มีแม้กระทั่ง “สวนสันติภาพ” แหล่งพักผ่อนหย่อนใจ ออกกำลังกาย และทำกิจกรรมสนุกๆ

สิ่งสำคัญที่ดึงดูดใจให้มาโผล่ย่านนี้บ่อยก็คือของกิน มีตั้งแต่ร้านหรูเรื่อยไปจนถึง street food ที่เข็นขายไปตามสตรีตแท้ๆ มีอาหารหลากหลายสัญชาติ อาทิ ไทย อีสาน ฝรั่ง เวียดนาม จีน เกาหลี ญี่ปุ่น หลับตานึกถึงราดหน้าเนื้อร้านนั้น ก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้านโน้น สเต๊กฝั่งตรงข้าม ส้มตำร้านใกล้ๆ กัน สุกี้หม่าล่าอีกปลายถนนที่อยู่ไม่ไกลจากทะเลเผาร้านดัง

อาหารที่ต้นทางเป็นเชื้อชาติอื่นแต่มาเกิดในไทย จนกลายเป็นไทยยอดนิยมไปแล้วอย่าง “ผัดไทย” มีขายเยอะมาก มีในเมนูแทบทุกร้านก็ว่าได้ ไม่เว้นในร้านอาหารอีสานหรือร้านสเต๊ก…ทำไมนะ…

เดี๋ยว!!! จะมาตั้งคำถามซ้ำซ้อนแบบนี้ไม่ได้ ออกไปตระเวนชิมแล้วมาเล่าให้ฟังดีกว่า

 

6 ร้านผัดไทยจานเด็ด…ในรางน้ำ

01
ผัดไทยในร้าน ‘ตามสั่ง’

“ขวัญข้าว” บ้านไม้หลังเล็กๆ ในซอยเลิศปัญญา ซอยแรกซ้ายมือถ้าเข้าจากทางถนนพญาไท เป็นร้านข้าวแกงและอาหารตามสั่ง ถ้าช่วงพักกลางวันผู้คนหนาตา…ถึงหนาแน่น จัดว่าเป็นที่นิยมอยู่ล่ะ ในลิสต์มี “ผัดไทยกุ้งสด” เลือกได้ทั้งเส้นเล็กหรือวุ้นเส้น หรือจะเลื่อนขั้นมีไข่ห่อผัดไทยก็บอกเขาได้

ผัดไทยของร้านขวัญข้าว

กุ้งสดที่เขาใช้ดูใหญ่เด้ง แถมในเครื่องผัดยังมีกุ้งแห้งและเต้าหู้ รสชาติมาครบกลมกล่อมลงตัว รู้สึกว่าลิ้นได้รับรสน้ำมะขามเปรี้ยวหวานละมุนๆ พอบีบมะนาว โรยพริกป่น กวาดถั่วลิสงบดและถั่วงอกมาคลุกให้เข้ากัน กินกับใบกุยช่ายที่ใส่มาในจาน…แจ่มมาก

พิกัด: ร้านขวัญข้าว

เดินจาก King Power Rangnam เลี้ยวซ้ายไปนิดเดียว ข้ามถนนไปฝั่งตรงข้ามเข้าซอยเลิศปัญญาไปนิดเดียว ร้านอยู่ขวามือ

เมนูผัดไทยแนะนำไม่ซ้ำใคร: ผัดไทยวุ้นเส้นกุ้งสด (60 บาท) ผัดไทยห่อไข่กุ้งสด (80 บาท)

 

รู้ไหม?

ผัดไทยรอบเย็นในถนนรางน้ำ มีสตรีตฟูดอีกร้านดัง
อย่าง “ผัดไทย หอยทอด รางน้ำ”
เริ่มพร้อมเสิร์ฟผัดไทยหลัง 5 โมงเย็นเป็นต้นไป ร้านอยู่หน้าเซเว่นฯ ร้านที่ 1

 

02
ผัดไทยสไตล์ Bistro

Krungthai Bistro” ร้านนี้อยู่ซอยเลิศปัญญาเช่นกัน แต่ถ้านับจากปากทางถนนพญาไทจะเป็นซอยแรกทางขวามือ เดินเข้ามาไม่ไกล…อ๋อ…อยู่ในพื้นที่โรงแรมกรุงไทยนั่นเอง ตอนแรกได้ยินชื่อนึกว่าจะเกี่ยวข้องกับธนาคารสัญลักษณ์นกวายุภักษ์ ร้านขายอาหารไทยเสียเป็นส่วนใหญ่ แต่เบรกฟาสต์ และสปาเกตตีบ้าง เพราะมีลูกค้านานาชาติอยู่นะเท่าที่สังเกต

ผัดไทยของร้านกรุงไทยบิสโทร

ในเมนูมี “ผัดไทย” เป็นจานหนึ่งที่ตีตรา Recommended มีให้เลือกทั้งเส้นเล็กและวุ้นเส้น เครื่องเครามาแน่นพร้อมกุ้งสดตัวใหญ่ รสชาติเค็ม-หวาน-มัน อารมณ์ผัดแบบจีน โรยพริกป่น บีบมะนาว เรียกสัญชาติไทยกลับคืนมา

ลอบมอง 4-5 โต๊ะที่พร้อมใจสั่งผัดไทยมาเมื่อครู่ เห็นละเมียดลิ้มรสกันเพลินเชียว

พิกัด: ร้าน Krungthai Bistro

เดินจาก King Power Rangnam ไปสัก 300 เมตร ฝั่งซ้ายมือ ร้านอยู่ในซอยเลิศปัญญา (ศรีอยุธยา 12)

เมนูผัดไทยแนะนำไม่ซ้ำใคร: ผัดไทยกุ้งสด (85 บาท)

03
ผัดไทย x มันกุ้ง

เมื่อผัดไทยคอลแลบส์กับมันกุ้ง! ความอร่อยแบบสุดยอดก็เกิดขึ้น!! สุดยอดผัดไทยในตำนานที่อยู่คู่ไทยมาจะศตวรรษหนึ่งอยู่แล้ว มีเมนูซิกเนเจอร์ที่ร้านเป็นผู้ริเริ่มใช้มันกุ้งมาผัดให้เส้นจันท์ในผัดไทยยิ่งหอม อร่อย รสชาติเข้มข้น…จากทั้งซอสผัดไทยและจากความนัวของมันกุ้ง ห่อด้วยไข่แบบบางเฉียบที่ใช้เทคนิคควงกระทะคุมความร้อนให้ได้ความหนาของไข่พอดีและนุ่ม ก่อนที่จะผ่านเข้าไปพบกับผัดไทยรสดีพร้อมเครื่องแน่นๆ

พิกัด ร้านทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี บน Thai Taste Hub  ชั้น 3 ของ King Power Rangnam สาขานี้มีดีตรงเราไม่ต้องเสียเวลาต่อคิวยาวๆ ทุกจานทำใหม่ตามออร์เดอร์ มาตรฐานความอร่อยเดียวกับที่ร้านแรก

เมนูผัดไทยแนะนำไม่ซ้ำใคร: ผัดไทยมันกุ้ง กุ้งสด ห่อไข่ (169 บาท)

ผัดไทยของร้านทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี บน Thai Taste Hub

 

รู้ไหม?

ผัดไทยทิพย์สมัย…ผัดไทยในตำนาน

มีผัดไทยหลากหลายอร่อยแบบมีให้เลือกครบทุกเมนูผัดไทย

ผัดไทยอีกเมนูที่ร้านอื่นไม่มี ได้แก่ “ผัดไทย ทรงเครื่อง” ที่ใส่ทั้งกุ้งทะเล เนื้อปู ปลาหมึกฉีกและมะม่วงดิบ…ให้เครื่องแบบมาฉ่ำๆ

อีกทีเด็ด คือน้ำส้มสดของร้าน

ภาพจาก Facebook https://www.facebook.com/kingpowerofficial

 

04
ผัดไทยในร้านสเต๊ก

เดินตามถนนรางน้ำมาหยุดที่ Mobile Steaks” อยู่ตรงกันข้ามกับ คิง เพาเวอร์ รางน้ำ พอดี จากชื่อร้านอาหารเด่นของเขาย่อมเป็นสเต๊กแน่นอน แต่ก็ได้ยินว่าผัดไทยของเขาก็ไม่ธรรมดา แอบมองทะลุกระจกร้านเห็นฝรั่งโต๊ะนอกร้านด้านหน้าก็เลือกอร่อยกับผัดไทย

“ผัดไทย” ของร้าน Mobile Steaks

“ผัดไทยกุ้งสด” มาวางตรงหน้า เราตาโตกับกุ้งที่ดูเนื้อเด้ง ลองตักชิมสัมผัสเนื้อกุ้งดีมาก เจอกับซอสผัดไทยที่ละมุนลงตัว มีรสเค็มกุ้งแห้งมาชูโรงนิดๆ ถึงขั้นยิ้มให้โต๊ะข้างนอกอย่างภาคภูมิใจ “ผัดไทยเมืองไทยรสชาติถูกปากใช่ไหมคุณ”…แน่นอน…เราถามเขาด้วยสายตา

พิกัด: ร้าน Mobile Steaks

ริมถนนรางน้ำ ฝั่งตรงข้าม King Power Rangnam

เมนูผัดไทยแนะนำไม่ซ้ำใคร: ผัดไทยกุ้งสด (90 บาท)

 

05
ผัดไทยในร้าน ‘หมูทะ’

เดินตามถนนรางน้ำมุ่งหน้าไปทางถนนราชปรารภ ตามคำแนะนำเพื่อนคนหนึ่ง “ลองไปกินผัดไทยในร้านหมูกระทะนะ” หือออออ เหรอ!!!

ถึงหน้าร้านเห็นหนุ่มสายชาวตะวันตกนั่งอยู่คู่หนึ่ง หน้าตาร้านไม่ใช่หมูกระทะแบบที่เราคุ้นเคย “หมูทะคร๊าฟ” (Moo Ta Cup) เป็นร้านอาหารที่มีพระเอก คือ กุ้งแม่น้ำเป็นๆ ไว้ปรุงอาหาร เช่น กุ้งอบ ภูเขาไฟผัดไทย กุ้งแม่น้ำ ซึ่งแน่นอนว่ามีผัดไทยกุ้งแม่น้ำด้วย ส่วนหมูกระทะมีขายแบบเป็นถ้วยกับเป็นกล่องไม่ได้มานั่งย่างที่โต๊ะ

ผัดไทยของร้าน “หมูทะคร๊าฟ”

เราเลือก “ผัดไทยทรงเครื่องทะเล” แทนตระกูลกุ้งทั้งหลาย ด้วยอยากลิ้มรสหลายๆ สไตล์ เขาใส่กุ้งทะเล หมึก และหอยแมลงภู่ ลงไปในผัดไทย รสชาติตั้งใจปรับให้ถูกปากแขกบ้านแขกเมือง สำหรับพี่ไทยอย่างเราคงยังต้องพึ่งพริกป่นและมะนาวให้อิ่มเอมแบบสมบูรณ์

พิกัด: ร้านหมูทะคร๊าฟ

อยู่ในร้านหมูกระทะด้านหน้าของ Bizotel Bangkok เดินจาก King Power Rangnam ไปสัก 200 เมตร ร้านอยู่ริมถนนรางน้ำ ฝั่งขวามือ

เมนูผัดไทยแนะนำไม่ซ้ำใคร: ผัดไทยทรงเครื่องทะเล (150 บาท)

06
ผัดไทยของคนรักผัก

เดินตามถนนรางน้ำไปจนเกือบทะลุถนนราชปรารภ เรามีนัดที่ “บ้านอาจารย์” ร้านอาหารไทยที่แม่นเมนูไทยแท้ๆ พอๆ กับเมนูสร้างสรรค์ สายเส้นมีเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นจันท์ ประยุกต์ผัดกับผักกระเฉด ผักชะอม หรือเป็นสูตรต้มยำผัดแห้งก็มี กลับมาผัดไทยแบบที่ตั้งใจไว้ “ผัดไทยกุ้งสด” ก็เป็นตัวชูโรงของร้าน แต่รู้มาว่า “ผัดไทยมังสวิรัติ” ก็เด็ดไม่แพ้กัน…แค่ผักกับเต้าหู้ รู้เลยว่าเป็นผัดไทยรสดีที่จัดจ้าน

ผัดไทยของร้านบ้านอาจารย์

แม้จะไม่ใส่เนื้อสัตว์เลย แต่ผัดไทยของบ้านอาจารย์ก็ยังรสชาติดี ถึงด้วยรสเผ็ดที่ไม่ต้องโรยพริกเองก็มีพร้อม บวกกับกลิ่นหอมกระทะและความกรุบกรอบของสารพัดผัก ได้ใจคนรักผักและชาววีแกนเป็นแน่

พิกัด: ร้านบ้านอาจารย์ (Baan Ajarn)

ร้านอยู่ในรางน้ำไปเกือบจะถึงถนนราชปรารภ เดินจาก King Power Rangnam ระยะทางราว 400 เมตร ฝั่งซ้ายมือ

เมนูผัดไทยแนะนำไม่ซ้ำใคร: ผัดไทยเต้าหู้ถั่วเหลืองผักรวม (90 บาท)

Author

วันเสาร์ มณฑาจันทร์

Author

นักเขียนอิสระ แม้จะร่ำเรียนมาทางด้านภาพยนตร์แต่นอกจากถ่ายภาพและเขียนหนังสือแล้ว ยังสนใจเรื่องการทำอาหารและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากเป็นพิเศษ

Author

วรัญชัย ประกอบวรรณกิจ

Photographer

ช่างภาพที่ชอบกิน ชอบเที่ยว และรักครอบครัว จนเพื่อนๆ เรียกว่า #พ่อบ้านแสนรู้