Playground

เหนียวนุ่ม หวานอร่อย
กล้วยตาก…ไม่ธรรมดา แห่งบางกระทุ่ม

นันนภัสร์ สีหราช 31 Mar 2022
Views: 5,745

พอพูดถึงกล้วยตาก หลายคนอาจมีคำถามในใจว่า เอ๊ะ! นี่เรายังจะต้องทำความรู้จักอะไรกับ “ของกิน” ชนิดนี้กันอีกหรือเนี่ย?

ถึงเราจะคุ้นชินกับกล้วยตาก แต่ดูเหมือนสิ่งหนึ่งที่คนกินกล้วยตากไม่ค่อยรู้ คือที่อำเภอบางกระทุ่ม จังหวัดพิษณุโลก เป็นแหล่งผลิตกล้วยตากระดับตำนานของไทย สร้างชื่อเสียงไม่เฉพาะแต่ในบ้านเรา แต่ยัง “ดัง” ไกลไปในหลายๆ ประเทศ จนกล้วยตากที่แปรรูปจากพันธุ์กล้วยที่มีเฉพาะของที่นี่ได้รับการขึ้นทะเบียน GI หรือขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางปัญญาสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เป็นที่เรียบร้อย

เมื่อมาถึงพิษณุโลก ของฝากติดไม้ติดมืออย่างหนึ่งที่ไม่ควรพลาดจึงไม่พ้นเป็นกล้วยตาก ตามคำขวัญจังหวัดว่า “พระพุทธชินราชงามเลิศ ถิ่นกำเนิดพระนเรศวร สองฝั่งน่านล้วนเรือนแพ หวานฉ่ำแท้กล้วยตาก ถ้ำและน้ำตกหลากตระการตา” ซึ่ง “แหล่งกล้วยตาก” สำคัญอยู่ที่อำเภอบางกระทุ่ม…ห่างจากกรุงเทพฯ ไปราว 400 กิโลเมตร

แหม…ไม่ค่อยอยากคุยเลยว่าคนที่นี่เขาเข้มข้นเรื่องแปรรูปกล้วยกันเหลือเกิน

 

รู้จัก “กล้วย” ทีเด็ดของคนบางกระทุ่ม

ที่อำเภอบางกระทุ่ม มีกล้วยสายพันธุ์โบราณที่ปลูกกันมานานอย่างกล้วยน้ำว้าพันธุ์มะลิอ่อง ลักษณะเฉพาะของกล้วยน้ำว้ามะลิอ่องนี้มีผลกลม ใหญ่อวบอ้วน ความอร่อยของกล้วยชนิดนี้ที่เป็นซิกเนเจอร์และยอดนิยมใช้เป็นวัตถุดิบของกล้วยตาก คือหวานจัดตามธรรมชาติ ซึ่งนับว่าเป็น “รส(พอ)ดี” สำหรับกล้วยตาก เนื้อเหลืองนวลเหนียวนุ่ม ที่สำคัญไม่มีเมล็ดและกลิ่นหอมมาก เรียกว่าเนื้อนุ่ม หวาน หอม…อร่อยแบบรสดีตามธรรมชาติ

การทำกล้วยตากที่อำเภอบางกระทุ่ม เป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมาแบบจากรุ่นสู่รุ่น เรียกว่าภูมิปัญญานี้มีติดครัวเรือนคนบางกระทุ่มมาเกือบ 70-80 ปีแล้ว เรียกว่าภาพการตากกล้วยบนแคร่ไม้ไผ่เป็นสิ่งที่ชินตาของแทบทุกบ้านเลยทีเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่บ้านเกาะคู

กล้วยน้ำว้าลูกอวบๆ ติดเครือสวยๆ อยู่บนต้นกล้วยงามๆ ที่ถูกปลูกอยู่บนพื้นที่มากกว่า 10 ไร่แห่งนี้ ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี จากเมื่อเริ่มต้นปลูก กล้วยจะใช้เวลาร่วมปีกว่าจะพร้อมเก็บเกี่ยว

กล้วยอร่อย!…ต้อง 110 วัน

นี่เป็นคำกล่าวจาก “จิราพรกล้วยตาก” ที่ทางแบรนด์เคยเก็บสถิติไว้แล้วว่าภายในระยะเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิตสำหรับกล้วยน้ำว้ามะลิอ่อง คือ  100-120 วันนั้น กล้วยตากอร่อย! สำหรับ “จิราพร กล้วยตาก” จะอยู่ที่ 110 วัน

“110 วัน” คือนับจากวันที่ตัดปลีกล้วยออกถึงจะได้กล้วยโตสมบูรณ์เต็มผล “กล้วยจะสุกงอมพอดี รสชาติดีมาก นุ่ม อร่อย เพื่อนำมาเป็นวัตถุดิบกล้วยตากที่ดีที่สุด” คุณอิ๋ว-จิราพร พงศ์รุจิกรพันธ์ เจ้าของแบรนด์ “จิราพรกล้วยตาก” เล่าถึงความตั้งใจในการทำกล้วยตากจากของดีบ้านเกิด ให้กลายเป็นของดีและอร่อยสำหรับทุกคน

“กล้วยตากของบ้านเกาะคู อำเภอบางกระทุ่ม อร่อยไม่เหมือนที่ไหนด้วยประสบการณ์คนทำ เพราะคนบางกระทุ่มคุ้นเคยกับการทำกล้วยตากมาจนเชี่ยวชาญ เรียกว่าเป็นเหมือน DNA ของคนที่นี่เลยทีเดียว ส่วนตัวกล้วย นอกจากกล้วยน้ำว้ามะลิอ่องจะเป็นพันธุ์เฉพาะของที่นี่ ซึ่งอาศัยความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและดินแล้ว ที่ตั้งของชุมชนอาจจะมีองศาละติจูดกับองศาแดดที่เหมาะกับการตากกล้วยก็เป็นได้” คุณอิ๋วย้อนรำลึกให้เราฟังว่าสมัยก่อนไม่ว่าบ้านไหนต่อบ้านไหน ก็จะตากกล้วยกันตามวิธีดั้งเดิมคือบนตะแกรงไม้ไผ่ “ความที่เกิดที่นี่ ตอนเด็กๆ ช่วงปิดเทอม เรายังเคยไปรับจ้างปอกกล้วย-ตากกล้วยเลยค่ะ” นับเป็นภาพที่เห็นมาตั้งแต่เด็กจนโต เรียกว่าเป็นวิถีชีวิตที่คุ้นชิน

จากกล้วยที่ดีที่สุด กลายเป็นวัตถุดิบดีที่สุดสำหรับกล้วยตากที่ยังคงเดินหน้าต่อ…แต่กว่าจะอร่อย! พร้อมรับประทาน!! ไม่ใช่เรื่องง่าย

กล้วยน้ำว้าผลงามๆ ที่อายุ 110 วัน กว่าจะถูกแปรรูปเป็นกล้วยตากรสดี ยังต้องถูกบ่มด้วยผ้ายางปิดไว้ขณะเป็นหวีต่ออีกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นยังต้องทิ้งต่อไว้อีก 4-5 วัน จนกล้วยมีเปลือกสีเหลืองสวยน่ารับประทาน แปลว่าเนื้อในก็รสชาติพร้อมด้วยเช่นกัน กล้วยผลอวบๆ จึงค่อยถูกปอกเปลือกโชว์ผิวสีเหลืองนวลที่ด้านใน ก่อนที่จะนำไปตากต่อในโดมพาราโบราอีก จนกล้วยสดแห้งลงและหวานจากน้ำตาลธรรมชาติในผลกล้วย นั่นแหละ…กล้วยตาก มีทั้งแบบลูกแบนและลูกกลม

กล้วยตากอัพเลเวล

จากภูมิปัญญาก้นครัวของครอบครัวจิราพร ที่เดิมกล้วยตากอบน้ำผึ้งแบบพื้นบ้าน ตากบนแคร่ไม้ไผ่ หวังพึ่งพาแสงอาทิตย์ตามธรรมชาติแบบใช้เพียงแผ่นพลาสติกที่หาได้ปกคลุม กลายเป็นกล้วยที่ตากในโดม พาราโบลา ซึ่งที่นี่ดูแลกล้วยตากเป็นอย่างดี “เหมือนกับเป็นลูกเป็นหลาน”

วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ถูกนำมาส่งโรงงานจะเป็นเครือข่ายเกษตรที่ปลูกส่งโรงงาน ทั้งรายเล็กและรายขนาดกลาง นับเกือบร้อยครอบครัว ซึ่งจะเป็นการช่วยเหลือเกษตรกรในชุมชนไปด้วย

กล้วยตากถูกผลิตในระบบปิดเพื่อสินค้าคุณภาพสูง ไร้ฝุ่นปราศจากแมลง แถมยังควบคุมอุณหภูมิได้ มีมาตรฐานอยู่ในระดับสากล เติมความพรีเมียมด้วยแพ็กเกจจิงที่มีรูปแบบสวยงามน่าหยิบ ถึงขั้นได้รางวัล Good Design 2013 จากญี่ปุ่น รางวัล Thai Pack Awards 2015 บรรจุภัณฑ์ไทยมาแล้ว

ไม่เพียงแต่กล้วยตากรสดั้งเดิมที่เราคุ้นเคย “จิราพรกล้วยตาก” ยังมีกล้วยตากเคลือบช็อกโกแลต เคลือบช็อกโกแลตอัลมอนด์ เคลือบสตรอว์เบอร์รี ไปจนถึงเคลือบชาเขียว จนถูกนำไปวางขายใน คิง เพาเวอร์ ดิวตี้ฟรี กลายเป็นสินค้าขายดีและยังเป็นหน้าเป็นตานานาชาติในฐานะของฝากของไทยอีกด้วย

ภูมิใจกล้วยตากไทย ไปไกลนอกประเทศ

“ความรู้สึกเหมือนไกลเกินฝัน…ที่เราได้เอาสินค้าชุมชนของบ้านเราไปวางขายที่ คิง เพาเวอร์ เราไม่ได้นำเสนอแต่ได้รับคัดเลือกไปเป็นหนึ่งในสินค้าไทยที่มีมาตรฐานและเอกลักษณ์เหมาะสม ทุกครั้งที่มีคนเดินทางไปต่างประเทศหรือกลับมาไทย หรือการได้เห็นกล้วยตากของเราอยู่ที่ศาลาไทยใน ดิวตี้ฟรี บอกเลยว่าภูมิใจมาก”

คุณอุ๋ม จิราพรยังบอกอีกว่าการที่สินค้ากล้วยตากจากบ้านเกิดของเธอ มีโอกาสได้เป็นที่รู้จักเพิ่มมากขึ้น ไม่เพียงแต่จะสร้างรายได้ให้กับบริษัทและคนในชุมชนแล้ว ยังสร้างความภูมิใจที่นับเป็นมูลค่าไม่ได้อีกด้วย

 

เทรนด์ออร์แกนิก…เชิญทางนี้

หากมองหาผลิตภัณฑ์กล้วยตากที่ไม่เหมือนใคร ต้องยกให้ “กล้วยตากออร์แกนิก” หนึ่งในสินค้าของ “จิราพรกล้วยตาก” ที่ปราศจากสารเคมี 100 เปอร์เซ็นต์

นับจากฟาร์มกล้วยออร์แกนิกที่ให้ผลิตผลกล้วยที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี กระบวนการผลิตต่างๆ แถมยังมีการนำไบโอพลาสติกมาทำแพ็กเกจจิง ซึ่งใช้หมึกถั่วเหลืองในการพิมพ์บรรจุภัณฑ์ “เราไม่ได้ขายตัวโปรดักต์ให้กับลูกค้าอย่างเดียวแล้ว แต่เรายังขายคุณค่าที่มากกว่าความเป็นโปรดักต์”

คุณอิ๋ว จิราพร ถ่ายทอดเรื่องนี้ให้เราฟังด้วยความภูมิใจ และไม่ได้หยุดนิ่งอยู่เพียงเท่านี้ เธอยังพัฒนาสินค้าที่แบรนด์มีเพื่อให้เข้าถึงผู้บริโภคในแง่การเป็นสินค้า ‘healthy’ มากยิ่งขึ้น เช่นการหาทางปรับลดความหวานลง เป็นต้น

นอกจากนั้น “จิราพรกล้วยตาก” ยังได้นำเสนอผลผลิตกล้วยอื่นๆ เพิ่มเติมออกมาด้วย เพื่อเป็นการเฟ้นและใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น เพื่อเป็นการทำงานร่วมกับชุมชน ไม่ว่าจะเป็นการแปรรูปผลผลิตกล้วยออกมาเป็นกล้วยทอดกรอบ ในหมวดของ Chips ซึ่งก็มีทั้งมันม่วง และฟักทองอีก ทุกอย่างอยู่บนพื้นฐานของความอร่อย…และถูกสุขลักษณะ เรียกว่าอ่านมาจนถึงบรรทัดนี้ กล้วยตากจิราพรพร้อมด้วยของอร่อยอื่นๆ ที่ได้รับการดูแลเอาใจใส่ด้วยหัวใจคนทำ ก็พร้อมเป็นของอร่อยที่สุดในประเทศซึ่งเราอยากจะหยิบลองชิมดูซะแล้ว

 

จิราพรกล้วยตาก

ที่ตั้ง: บริษัท จิราพรฟูู๊ด จำกัด (สำนักงานใหญ่) 20/5 หมู่ 3 บ้านเกาะคู ต.บางกระทุ่ม อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก 65110

 

Facebook: จิราพรกล้วยตาก

 

ข้อมูลสินค้าเพิ่มเติมที่ตลาดพลังคนไทย

คลิก: จิราพรกล้วยตาก

 

สนใจสินค้าพลังคนไทย สามารถสนับสนุนได้ที่คิง เพาเวอร์ทุกสาขา

 

 

ปักหมุดจุดเช็กอิน–แชะรูป–ท่องเที่ยวใกล้เคียง

• สวนน้ำบึงบัว สถานที่พักใจด้วยพื้นที่สีเขียวตามธรรมชาติ น้ำใส บรรยากาศร่มรื่น มีกิจกรรมพักผ่อน ทั้งเล่นน้ำ ตกปลา ล่องแพ ลงเรือชมวิว ปั่นจักรยานน้ำ พร้อมร้านอาหารให้บริเวณรอบๆ พื้นที่

• ล่องลำน้ำเข็ก เดินทางออกนอกเมืองกันนิด สายแอดเวนเจอร์ผู้รักธรรมชาติต้องร้องว้าว! เพราะที่นี่มีทั้งน้ำตก และลำน้ำให้ทำกิจกรรมล่องแก่ง มีมุมธรรมชาติสวยๆ ให้เก็บภาพมาเป็นที่ระลึก

• ตลาดนัดไดโนเสาร์ เข้ามาในตัวเมือง มีแหล่งช็อปชิคๆ ที่มีทั้งเสื้อผ้า ของใช้กระจุกกระจิก และของกิน อย่างที่ Dino Market ที่ตกแต่งสถานที่ในบรรยากาศจำลองของเมืองไดโนเสาร์ มีสารพัดสินค้าให้เลือกกันอย่างจุใจ

Author

นันนภัสร์ สีหราช

Author

นักเขียนอิสระ รักการอ่าน การฟัง การชม นิยมเรื่องเล่าให้แรงบันดาลใจ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราวผ่านบุคคล ดนตรี ศิลปะ หรืออาหาร